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        肉制品加工市場發展趨勢預測

        來源:高瞻智庫  瀏覽數:  發表日期:
          一、2016-2020年肉制品加工行業發展趨勢
          我國是世界上最大的肉類生產國,但肉類制品大多都是初加工產品,而精深加工的肉制品卻很少,實現肉類工業結構調整預定目標的難度有所加大。畜禽養殖與肉類市場需求變化不相適應,肉類加工原料供應不足,發展生豬規?;B殖受到糧食資源的制約。由于原料供應不足,企業對畜禽原料資源的爭奪更加激烈,全國相當一部分屠宰加工企業出現加工能力過剩和經營虧損的問題。由于豬肉價格持續上漲,肉制品加工企業的生產成本不斷上升,加之終端產品銷售情況不理想,多數企業的業績和利潤出現大幅下滑。但在終端市場,需求低迷,企業生產成本增加,當前中國肉質品出貨量和銷量雙雙下滑,且下滑速度呈現加快趨勢,行業毛利率逐步降低,企業面臨轉型困境。
          二、2016-2020年肉制品加工市場規模預測
          1、肉制品加工行業市場容量預測

        2016-2020年我國肉制品行業市場規模及增長率預測

         

         

           根據高瞻的預測,2016年我國肉制品行業市場規模大約為16000億元,到2020年我國肉制品行業市場規模大約為20000億元。

          2、肉制品加工行業銷售收入預測
          預計2016年我國肉制品行業銷售規模大約為14600多億元,到2020年我國肉制品行業銷售規模大約為18900億元。
          三、2016-2020年肉制品加工行業應用趨勢預測
          高溫肉制品的市場發展前景極為樂觀,現在中國肉制品的產量不到全部肉類生產總量的10%,而國外發達國家這一比例一般為40-60%,隨著經濟的快速發展,肉制品的生產量今后的幾年將會有較大的提高。高溫肉制品的營養、衛生、食用方便、攜帶方便的優勢是低溫肉制品不可比擬的,高溫肉制品是高溫高壓處理過的產品,基本上已無菌,常溫下有較長的貨架期,很適合目前國內冷鏈不完全,肉食品儲存衛生條件差的市場環境。
          西式罐頭類中拿作為帶動我國肉食品加工業迅速發展的火腿腸來講,從市場消費上看,中國十三億人口,八億在農村,據不完全統計火腿腸總產量的60%以上是在城鎮被消費的,只有不足40%在農村市場消費。今后幾年隨著農村經濟的發展,農村市場將進一步擴大,火腿腸銷量也將持續增長,另外,其它的西式罐頭品近幾年消費量也增長迅速,中式罐頭類產品由于其營養美味一直深受廣大消費者的歡迎。目前影響生產的最大瓶頸在于企業生產規模小,加工技術落后,今后的幾年中,隨著加工技術的進步,中式罐頭類產品將是高溫肉制品中發展最快、潛力最大的一類;海魚類罐頭的高蛋白、美味、富含DHA、深海無污染的優勢成為消費者的一個選擇,但受價格和消費習慣的影響,目前與中式和西式罐頭類相比,國內的消費量還不是很大,隨著經濟的發展,今后的一二十年才會是海水魚罐頭類的消費高峰期。
          隨著社會經濟和生產技術的發展,高溫肉制品的產品質量會進一步得到保證,產品的品種會更多,生產企業也將更為集中。當前,有一部分的中小生產企業衛生條件差,加工過程不規范,產品質量難以控制,市場上甚至已出現了個別生產企業采用不合格的原料來加工產品,更換產品的外包裝,以次充好,以假亂真,來謀取利潤的現象,其結果是極大地損壞了消費者的利益,擾亂了市場,其最終是會被市場淘汰的?,F在,一些大的有實力的企業現在已紛紛采用ISO9000質量體系認證和HACCP體系控制,來保證產品的質量。另外在產品研發上,各個有實力的企業已紛紛成立了研究開發技術中心,每年投入大量的資金來做市場調研和產品研發,這樣每年都有一定數量的新品上市,市場上的高溫肉制品的品種也呈多樣化,以后還會有更多的品種被開發出來??偠灾?,高溫肉制品在以后的發展中,隨著加工工藝、生產設備、產品研發等不斷的發展和完善,其生產量將呈逐年上升趨勢,將會有極大的發展空間。
          四、2016-2020年細分市場發展趨勢預測
          隨著肉制品加工市場的不斷發展,肉制品的應用領域日益廣泛,不但包括餐飲食品市場,還包括保健和禮品市場,未來我國肉制品的應用范圍將更加廣泛,且市場日趨細分。
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